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Hôtellerie et restauration
En hôtellerie et restauration, l'uniforme est le premier élément visuel par lequel le client lit la marque. La rencontre des différents services sur une même ligne détermine l'impression de cohérence de l'établissement.
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La distinction entre services se fait par la couleur et un accent, tandis que coupe et tissu restent communs. La cohérence est préservée, la production et le renouvellement simplifiés.
En cuisine, chaleur et graisse dominent ; en salle, mouvement et allure ; aux étages, robustesse. Ces trois besoins se satisfont dans une même série avec des tissus différents.
Dans les chaînes, l'enjeu majeur est la cohérence entre établissements ; enregistrer la couleur et le patron validés préserve la même allure au fil des années.
Gammes associées
De la réception aux étages, des services sur une même ligne.
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Le code vestimentaire propre à la cuisine : chaleur, graisse et vapeur.
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Une tenue au contact des produits, souvent lavée, reconnaissable de loin.
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Une tenue de service qui porte le concept du salon et résiste aux produits.
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Du laboratoire à l'atelier, la couche pratique qui protège le dessous.
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Questions fréquentes
Un changement de concept impose-t-il de renouveler toute la tenue ?
Le plus souvent non. Conserver la pièce de base et changer la couche d'accessoires — tablier, nœud papillon, foulard — offre une nouvelle allure à un coût bien moindre.
Comment séparer les tenues par département ?
Réception, étages, service technique et restaurant doivent se distinguer d'un coup d'œil. La distinction se construit par la couleur, le col ou l'accessoire, appliquée avec la même logique partout.
Pourquoi les boutons de veste de cuisine sont-ils en tissu ?
Le plastique se déforme à la chaleur et ne survit pas au lavage chaud. Les boutons de tissu noués résistent et se remplacent facilement.
Quelle profondeur pour la poche d'un tablier de service ?
Assez pour que le carnet et le terminal tiennent entièrement. Une poche trop plate perd son contenu en service, une poche trop profonde le déverse quand on se penche.
Produisez-vous des tenues saisonnières ?
Oui. Les versions été et hiver sortent du même patron dans des tissus différents, de sorte que le confort suit la saison sans que l'allure change.
Manches longues ou courtes en cuisine ?
La manche longue est un élément de sécurité, elle protège l'avant-bras des projections et de la vapeur. Une demande de manche courte se discute comme une décision de risque.
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Pour l'instant réservé à l'approvisionnement professionnel et à la production sur mesure en gros ; la vente au détail arrive bientôt.
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