Uniformes sectoriels
Tenues de cuisine
La tenue de cuisine est un vêtement de service pensé pour la température élevée, les projections de graisse et les lavages intensifs. En cuisine, le vêtement est à la fois couche d'hygiène et première barrière face aux surfaces chaudes.
- Gamme principale
- Uniformes sectoriels
- Types de produits
- 9
- Normes
- —
- Secteurs
- 2
Le croisement double de la veste de chef classique n'est pas qu'esthétique : en cas de projection, la couche supérieure se retourne pour ramener une surface propre devant. Le tissage dense crée aussi un tampon bref face au liquide chaud.
En cuisine collective, le sujet le plus débattu est le lavage. Pour des pièces lavées chaud et souvent, la tenue de la couleur et de la forme est le critère principal du tissu.
Choisir des vêtements de cuisine est une affaire de gestion de la chaleur. Un cuisinier au piano et un cuisinier au froid n'utilisent pas le même grammage. La ligne chaude appelle un tissu léger et respirant avec des panneaux dorsaux en filet ; la ligne froide, des modèles plus lourds à manches longues.
La manche longue en vêtement de cuisine est un élément de sécurité : elle protège l'avant-bras des projections d'huile et de la vapeur. Quand une demande de manche courte arrive, elle mérite d'être discutée comme une décision de risque ; la réponse intermédiaire est une manche longue qui se retrousse et se boutonne en place.
Produits de cette gamme
- Vestes croisées, coupes classique et moderne
- Tissu adapté au lavage à haute température
- Code couleur distinct pour chef, commis et plonge
- Broderie du nom et du logo de l'établissement
- Tabliers, toques, bandanas et tours de cou
Produits de cette gamme
09- Veste de chef
- Pantalon de cuisine
- Chemise de cuisine
- Tablier de chef
- Tablier de taille
- Toque
- Bandana de chef
- Calot de cuisine
- Tour de cou
Secteurs que nous servons
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Questions fréquentes
Quel tissu pour une veste de chef ?
Les cuisines chargées privilégient des tissus riches en coton, lavables à chaud et respirants. Les tissus très polyester se froissent moins mais peuvent réduire le confort en ambiance chaude ; l'équilibre se règle selon l'intensité du service.
Peut-on broder le nom du personnel ?
Oui. La broderie du nom et de la fonction sur la poitrine est courante ; comme elle impose une reproduction en cas de changement de personnel, on la réserve souvent à la brigade des chefs.
Pourquoi les boutons de veste de cuisine sont-ils en tissu ?
Les boutons plastique se déforment à la chaleur et ne supportent pas le lavage chaud. Les boutons de tissu noués résistent à la chaleur et se remplacent facilement quand l'un d'eux se détache.
Quelle longueur pour le tablier ?
Un tablier long sous le genou offre la protection la plus large contre les projections ; pour les cuisiniers qui passent en salle, on préfère le tablier de taille. Produire les deux types dans une même commande est courant.
Pourquoi une veste de cuisine croisée ?
La double épaisseur protège le buste de la chaleur et des projections, et le devant peut être retourné lorsqu'il est taché, ce qui dépanne pendant le service.
Quelles chaussures en cuisine ?
Fermées, déperlantes, à semelle antidérapante. Les sols mouillés et gras sont la première cause d'accident en cuisine et la gomme de semelle décide du résultat.
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