Otel ve gastronomi

Sık sorulan sorular

• Konsept değişikliğinde tüm üniformayı yenilemek gerekir mi?

  Çoğu zaman gerekmez. Temel kıyafet korunarak önlük, papyon, fular ve aksesuar katmanının değiştirilmesi, çok daha düşük maliyetle yeni bir görünüm sağlar.

• Otel personel kıyafetleri bölümlere göre nasıl ayrılır?

  Resepsiyon, kat hizmetleri, teknik servis ve restoran ekipleri bir bakışta ayırt edilebilmelidir. Ayrım renk, yaka biçimi veya aksesuarla kurulur ve tüm departmanlarda aynı mantıkla uygulanır.

• Aşçı ceketinin düğmeleri neden kumaş?

  Plastik düğme ısıda deforme olur ve sıcak yıkamaya dayanmaz. Düğümlü kumaş düğme ısıya dayanıklıdır ve kopan tek düğme kolayca değiştirilir.

• Garson önlüğünün cebi ne kadar derin olmalı?

  Sipariş defteri ve ödeme cihazı tamamen içeride kalacak kadar. Sığ cep servis sırasında düşmeye, aşırı derin cep eğilince içeriğin boşalmasına yol açar; ölçü numune aşamasında alınır.

• Otel üniformasında mevsimlik üretim yapılıyor mu?

  Evet. Yaz ve kış sürümleri aynı kalıptan farklı kumaşlarla üretilir; görünüm değişmeden konfor mevsime uyar.

• Mutfak personeline uzun kol mu kısa kol mu?

  Uzun kol bir güvenlik özelliğidir, ön kolu yağ sıçraması ve buhardan korur. Kısa kol talebi bir risk kararı olarak konuşulmalı; ara çözüm, katlanıp düğmeyle sabitlenen uzun koldur.